Amerikaans noten heeft een warme donkerbruine kleur. Het spinthout is witachtig en het kernhout is donker. Soms zit er tussen spint en kernhout een overgangsrand, die qua kleur net iets lichter is dan het kernhout. Door de donkere lijnen in het hout zijn de vlamtekeningen duidelijk zichtbaar. De plek van herkomst is mede bepalend voor de kleur van het hout. Europees noten uit Nederland, Duitsland en Oostenrijk heeft vaak een grijze kleurtoon in het hout terwijl Turks, Kaukasisch en Iraans noten nog weer wat donkerder kan zijn dan Amerikaans noten. Dit notenhout kan een bijna paarsige gloed hebben.
Deze vierkante stukken notenhout zijn de eerste planken die uit de boom worden gezaagd (dosse). De mooiste vlammen vind je dus in deze stukken. Het hout is oven gedroogd en dus redelijk stabiel. (oven gedroogd hout werkt minder dan wind gedroogd hout). Het laat zich bijzonder goed draaien en heel fijn schuren en afwerken.