Amerikanischer Walnuss hat eine warme dunkelbraune Farbe. Das Splintholz ist weißlich und das Kernholz ist dunkel. Manchmal gibt es eine Übergangskante zwischen Splintholz und Kernholz, die etwas heller als das Kernholz ist. Durch die dunklen Linien im Holz sind die Flammenzeichnungen deutlich zu erkennen. Der Herkunftsort bestimmt teilweise die Farbe des Holzes. Europäischer Nussbaum aus den Niederlanden, Deutschland und Österreich hat oft einen grauen Farbton im Holz, während türkischer, kaukasischer und iranischer Nussbaum etwas dunkler sein kann als amerikanischer Nussbaum. Dieses Walnussholz kann einen fast violetten Schimmer haben.
Diese quadratischen Stücke aus Walnussholz sind die ersten Bretter, die vom Baum gesägt werden (dosse). In diesen Stücken finden sich die schönsten Flammen wieder. Das Holz ist kammergetrocknet und daher einigermaßen stabil. (ofengetrocknetes Holz verzerrt weniger als windgetrocknetes Holz). Es lässt sich hervorragend drechseln und sehr fein schleifen und bearbeiten.